1）ホンビノスは、殻をこすり合わせて水洗いする

2）フライパンに洗ったホンビノスを並べる

3）酒を回しかけて、中火にかける

4）蓋をして、殻が開くまで5～7分蒸す

5）お好みで小ネギを散らして完成